夏バテ解消メニュー☆【キムチと夏野菜のスープ・レシピ】
http://blog.livedoor.jp/yuukiya0817/archives/1287651.html
【材料】(4～5人分)
・キムチ 100ｇ(1cm幅に切る)
・トマト(完熟) 中4個 (ヘタの反対側に十字に切りこみを入れ、熱湯をかけてから冷水にとり皮をむき、へたをとって手でつぶしておく)
・ナス 小3個(皮を縦にところどころ剥き、縦半分に切ったものを1cm幅の斜め切り)
・オクラ 4～5本(塩少々でもんで水洗いして水気を切り、ヘタを落として1cm幅の斜め切り)
・セロリ 150ｇほど(1cm幅の斜め切り)
・玉ねぎ 大1/2個(スライスする)
・にんにく 1～2粒(みじん切り)
・ベーコン(スライス) 100ｇほど(1cm幅に切る)
・オリーブオイル 大さじ1.5
・水 800cc
・キムチの漬け汁 大さじ2
・しょうゆ 大さじ0.5
・塩 小さじ1
・こしょう 少々
・砂糖 小さじ1
【作り方】
1、鍋を弱めの中火にかけオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めます。香りがたったら、玉ねぎを加えゆっくりと炒めます。
2、玉ねぎが半透明になったら、ベーコンを加えてサッと炒め、ナス・オクラ・セロリを加えて更に炒め、最後にキムチを加えてサッと炒めます。
3、2にトマトと水を加えて火を少し強めひと煮立ちさせアクをとり、火を弱めてキムチの漬け汁・しょうゆ・砂糖・塩・こしょうで調味して出来上がりです。
☆memo☆
・茹でたパスタを加えて‘スープ・パスタ’にしても、これまたおいしいです☆
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